Jagode su sezonsko voće koje nas svojom prekrasnom bojom i mirisom mami, a ako su domaće ili šumske i prirodno sazrele na suncu, onda su i same po sebi desert. No često me namame izgledom pa ih kupim, a okusom i slatkoćom razočaraju pa najčešće završe u kolačima. U ovom kolaču sam spojila lješnjake, kremu s vanilijom i jagode, što je dalo baš ukusnu kombinaciju, pa ako želite isprobati, evo recepta.
Ovo je kombinacija nekoliko različitih recepata, a ako ne volite jagode, možete staviti neko drugo voće ili ga potpuno izostaviti. Također, umjesto lješnjaka možete staviti bademe. Ovaj put nisam pržila lješnjake, a sigurna sam da bi okus bio još intenzivniji. Krema je od žumanjaka kuhanih u mlijeku sa škrobnim brašnom uz dodatak burbon vanilije te maslaca. Ukoliko želite lakšu kremu, umjesto maslaca dodajte umućeno slatko vrhnje.
Sastojci za korice:
6 bjelanjaka
5 žlica šećera
prstohvat soli
2 žlice oštrog brašna
8 žlica grubo mljevenih lješnjaka (ili badema)
Za kremu:
6 žumanjaka
500 ml mlijeka
5 žlica šećera
1 vanilin burbon šećer (ili aroma vanilije)
2 žlice škrobnog brašna (možete koristiti oštro u nedostatku škrobnog)
150 g maslaca
400 g jagoda
Priprema:
Odvojite bjelanjke od žumanjaka. U bjelanjke dodajte prstohvat soli pa istucite čvrst snijeg. Dodajte šećer pa još malo izmiksajte. Dodajte brašno i lješnjake pa promiješajte smjesu špatulom (ne koristite mikser). U lim od pećnice stavite papir za pečenje i izlijte smjesu za korice. Pecite 10 do 15 minuta na 180 stupnjeva. Pečene korice prekrijte krpom i ostavite da se potpuno ohlade. Kada su hladne, lako ćete odvojiti papir za pečenje.
Za kremu stavite u lonac mlijeko (odvojite par žlica za pomiješati u smjesu sa žumanjcima). Žumanjke izmiksajte s obje vrste šećera te dodajte škrobno brašno i par žlica mlijeka. Dobro promiješajte da ne bude grudica. Smjesu dodajte u vruće mlijeko i skuhajte kremu na laganoj vatri cijelo vrijeme miješajući dok se ne zgusne (pazite da vam ne zagori). Prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se ohladi. Povremeno promiješajte.
Maslac sobne temperature pjenasto izradite pa mu dodajte žlicu po žlicu kreme sobne temperature. Sjedinite sve u glatku smjesu bez grudica.
Koricu prerežite uzdužno po pola da dobijete dva dijela. Na donji dio namažite par žlica kreme, pospite očišćenim i nasjeckanim jagodama pa prekrijte još jednim slojem kreme. Ostavite par žlica kreme za premazivanje kolača i nekoliko lijepih jagoda za ukras. Prekrijte drugom koricom i malo pritisnite da se dobro priljubi. Premažite ostatkom kreme i pospite mljevenim lješnjacima. Ukoliko želite, kolač dodatno ukrasite tučenim slatkim vrhnjem i jagodama. Dobro ohladite, a prije posluživanja ga ostavite par minuta na sobnoj temperaturi jer se ljepše reže.
Dobar tek!
Tekst je izvorno objavljen u prilogu Novosti Nada - društvenom magazinu Srpskog demokratskog foruma.
