Počela sam pisati na temelju želje da prikažem i sačuvam recepte iz obiteljskih bilježnica starih stotinjak godina. No kako to u životu biva, priča se razvija i raste pa mi pristupe ljudi koji imaju istu ljubav prema očuvanju tradicije i uspomena. Tako je do mene došla još jedna posebna bilježnica ispisana rukopisom, a uz nju je došla poruka: "S radošću vam poklanjam ovu staru kuharicu, odnosno zbirku različitih recepata koju je brat moje bake njoj poklonio (a on je umro 1940.). Vjerujem da ćete pronaći nešto zanimljivo." Za mene je ovo bio trenutak ganuća jer imam osjećaj kao da mi je poklonjena nečija obiteljska priča, da u njoj i ja sudjelujem.
Jedan od prvih recepata koje sam isprobala su vanili kolači koje sam napravila u obliku roščića, odnosno kiflica jer razne proslave su blizu, a u Gorskom kotaru je pao snijeg pa su ovakvi kolačići poslastica koja grije dušu. Pripremaju se s maslacem, brašnom, mljevenim bademima i šećerom. Piše da se tijesto izvalja i reže čašicom, a ja sam ga vagala po 10 grama i radila kiflice. Kiflice su prekrasno prhke, a maslac i vanilija im daju potpuno praznični štih.
Sastojci:
240 g omekšalog maslaca
120 g šećera u prahu
2 vrećice burbon vanili šećera
prstohvat soli
280 g glatkog pšeničnog brašna
150 g oguljenih i samljevenih badema
Priprema:
Omekšali maslac i obje vrste šećera miješajte dok ne dobijete pjenastu smjesu, dodajte mljevene bademe i brašno pa umijesite tijesto. Ukoliko vam je smjesa presuha, možete dodati žlicu hladne vode. Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i spremite na hladno (najbolje u ostavu na sat ili dva ili u hladnjak na pola sata).
Ja sam za kiflice vagala po 10 grama smjese pa sam oblikovala kuglicu i onda oblik roščića, a vi možete oblikovati dugačku kobasicu tijesta pa rezačem podijeliti na otprilike jednake dijelove. Poslažite ih na lim obložen papirom za pečenje i stavite peći na 185 stupnjeva C nekih osam do 10 minuta, pazite da se ne zapeku jer trebaju ostati svijetli.
Mlake kiflice uvaljajte u smjesu šećera u prahu u koji ste dodali 100 g mljevenih badem, to će kiflicama dati čupavi izgled.
Dobar tek!
Tekst je izvorno objavljen u prilogu Novosti Nada - društvenom magazinu Srpskog demokratskog foruma.
