Ima li kolačića koji više miriši ili podsjeća na djetinjstvo, blagdane i obitelj od medenjaka? Slatka, medena aroma tih prhkih kolačića obogaćena mirisom cimeta i klinčića obavije vas nostalgijom i toplinom pa čim malo zahladi, ja ih poželim ispeći. Isprobala sam razne recepte za medenjake, ali ovaj koji vam pišem me osvojio odmah jer je tijesto lijepo podatno za oblikovanje pa možete dati mašti na volju s raznim rezačima i oblicima. Medenjake možete i iscrtati, a pošto se dugo čuvaju, idealni su i kao poklon. Možete ih pripremiti danima prije praznika i čuvati u limenoj kutiji. Stajanjem postaju još ukusniji, ako uopće uspiju stajati jer su neodoljivi uz kavu ili čaj.
Za ove medenjake sam koristila domaći, goranski livadni med. Odabir vrste meda odredit će i notu okusa pa se i tu možete poigrati. Prije same pripreme tijesta, izvadite sve namirnice da se temperiraju na sobnu temperaturu. U tijestu sam koristila maslac, a može se kombinirati maslac i mast. Od začina sam koristila mješavinu začina za medenjake u kojoj ima klinčića, cimeta, đumbira i kardamoma. Vi možete prilagoditi svom ukusu, a izvrsni su i kada se stave samo cimet i vanilija. Ako želite da vam budu tamniji, žlicu brašna zamijenite kakao prahom. Za dozu svježine možete dodati i ribanu koricu limuna ili naranče.
Sastojci:
120 g omekšalog maslaca
115 g smeđeg šećera
1 jaje
120 g meda
400 g brašna (pomiješala sam pola glatko, pola oštro)
pola žličice sode bikarbone
četvrtina žličice praška za pecivo
1 žličica začina za medenjake
prstohvat soli
Priprema:
Jako omekšali maslac pjenasto izradite sa šećerom pa dodajte jaje i sve dobro izmiksajte. Dodajte med i izradite u jednoličnu smjesu. Pomiješajte sve suhe sastojke pa ih dodajte u gornju smjesu. Umijesite glatko tijesto. Umotajte ga u prozirnu foliju i spremite na hladno na barem sat vremena. Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva. Radnu plohu dobro pobrašnite i hladno tijesto malo spljoštite rukama pa izvaljajte na debljinu od četiri do šest mm. Izrezivačima izrežite željene oblike medenjaka.
Izrezane medenjake slažite na lim obložen papirom za pečenje. Ostavite malo razmaka jer će se u pečenju malo napuhnuti. Pecite ih nekih devet do 10 min ili dok ne porumene. Ostavite da se ohlade na limu pa ih pospremite u limenu kutiju.
Ako se želite igrati šarama, evo i recept za smjesu bjelanjka, šećera i limuna: 1 bjelanjak, 2 šalice šećer u prahu (šalica od 250 ml) i limunov sok. Bjelanjak umutite na pari, dodajte šećer i mutite dok ne postane jako bijelo i čvrsto. Dodajte malo limunovog soka i ohladite. Napunite dresir vrećicu pa odrežite vrh. Iscrtajte medenjake i ostavite da se osuše prije pospremanja.
Dobar tek!
Tekst je izvorno objavljen u prilogu Novosti Nada - društvenom magazinu Srpskog demokratskog foruma
