Nema praznika bez kolačića, a kakvi bi to praznici bili bez kiflica. Klasik među kiflicama su one s bademima ili orasima pa uvaljane u šećer u prahu. Kao dijete ih nisam baš voljela jer su bile uvijek prisutne, ali s godinama sve više cijenim te starinske kolačiće. Kada se tek ispeku su prhke, a stajanjem omekšaju i tope se u ustima. Dok ih pečete, cijela kuća će zamirisati po orasima i vaniliji.
Ovaj recept je zapisan u staru bilježnicu, ali sam ga našla i na požutjelom papiriću uz napomenu da je prepisan 1941. godine. U svakom slučaju, riječ je o pravim, domaćim, starinskim kiflicama koje se pripremaju s bademima ili orasima, a za umijesiti tijesto je potreban maslac ili mast. U pripremi sam ovaj put koristila glatko brašno pa su malo splasnule u pečenju i zbog toga su tanje i prhkije. Ako koristite oštro brašno, zadržat će formu roščića pa kako volite. Okus im je kao iz djetinjstva, pa ako ste nostalgično raspoloženi kad su u pitanju kolači, isprobajte ovaj stari recept.
Ako ne koristite mast u pripremi kolača, stavite maslac sobne temperature. Postupak je isti kao i za sve prhke kolačiće – nakon što umijesite tijesto, potrebno ga je ostaviti barem sat vremena u hladnjaku. Nakon pečenja, kiflice uvaljajte u šećer u prahu dok su vruće.
Domaćica je u bilježnicu zapisala ovako: "Primjesa: 20 dkg brašna, 14 dkg masti ili maslaca, 10 dkg ribanih badema, 1 žlicu Dr. Oetker praška za pecivo, 10 dkg šećera, 1 omotić Dr. Oetker vanilinova šećera. Zgotovljanje: učini tijesto iz maslaca, brašna, badema, šećera i praška za pecivo. Iz toga učini kifle, metni ih u omašten kalup i polagano peci na umjerenoj vatri. Kifle još vruće povaljaj u vanilinov šećer."
Za pripremu ovih kiflica sam koristila mast i mljevene orahe. Jednako su ukusne i s maslacem i bademima. Od ove smjese dobit ćete dva lima kiflica.
Sastojci:
200 g brašna
120 g masti sobne temperature (ili 140 g maslaca sobne temperature)
100 g mljevenih oraha ili badema
1 žličica praška za pecivo
100 g šećera
1 vanilin šećer
šećer u prahu za uvaljati kiflice
Priprema:
U posudi izradite mast ili maslac pa dodajte obje vrste šećera i miješajte dok ne dobijete svijetlu i glatku smjesu. Dodajte prosijano brašno s praškom za pecivo i mljevene orahe. Zamijesite tijesto pa ga zamotajte u prozirnu foliju i spremite na hlađenje (nekih sat vremena).
Ohlađeno tijesto podijelite na četiri dijela. Od svakog dijela oblikujte valjak debljine malog prsta. Režite dijelove na nekih četiri cm duljine pa oblikujte roščiće/kiflice. Slažite ih s razmakom u pleh obložen papirom za pečenja. Pecite kiflice na 180 stupnjeva nekih 10 do 12 minuta (ne smiju potamniti). Vruće uvaljajte u šećer u prahu. Čuvajte ih u limenoj kutiji.
Dobar tek!
Tekst je izvorno objavljen u prilogu Novosti Nada - društvenom magazinu Srpskog demokratskog foruma
