Nedavno sam opet, nakon duljeg vremena, prolistala stare bilježnice s receptima u potrazi za nekom idejom za nedjeljnu poslasticu. Za oko mi je zapeo recept pod nazivom Mramorni kolač napisan zelenom tintom i prekrasnim rukopisom. Odlučila sam ga isprobati i unutra ubaciti još i maline iz zamrzivača. Rezultat me oduševio jer kolač je predivno sočan, pun maslaca i čokolade, a maline su bile baš odličan dodatak.
Mramorni kolač je vrsta biskvitnog kolača koji je svoj naziv dobio zbog karakterističnog šarenog izgleda. Smjesa se podijeli u dva dijela te se u jedan dio dodaje čokolada. Pri stavljanju smjese u kalup, dodaje se naizmjenično tamnu i svijetlu kako bi se dobile šare.
Kao dijete nisam baš voljela takvu vrstu kolača jer su uvijek bili nekako suhi, no ovaj je baš sočan i savršeno ide uz popodnevnu kavu ili čaj. Idućeg dana je bio još uvijek sočan i mek pa je ovaj recept došao na listu za često pravljenje. Pekla sam ga u keramičkom, duguljastom kalupu, a može ići i u formi kuglofa ili u okruglom kalupu za torte. Možete mu dodati i neki čokoladni preljev ili preljev od šećera u prahu i limunovog soka.
Napisat ću recept kako je zapisan u bilježnici te dodati napomene kako sam ja radila. Nadam se da će vam se svidjeti kao i meni.
Sastojci:
125 g maslaca (izvadite iz hladnjaka par sati prije izrade kolača da sasvim omekša)
3 jaja
200 g šećera (ja sam stavila 180)
250 g glatkog brašna
6 žlica mlijeka (stavila sam 60 g)
pola vrećice praška za pecivo
korica limuna
2 tablice čokolade (stavila sam 100 g otopljene čokolade za kuhanje)
(šaka zaleđenih malina uvaljanih u šećer u prahu)
Priprema:
Ugrijte pećnicu na 170 stupnjeva. Odvojite bjelanjke od žumanjaka te im dodajte prstohvat soli pa mikserom izradite čvrsti snijeg. Omekšali maslac miksajte sa šećerom dok ne dobijete pjenastu smjesu pa dodajte žumanjke i mlijeko i dobro izradite. Prosijte brašno pa mu dodajte prašak za pecivo i sve sjedinite sa smjesom maslaca, šećera, mlijeka i žumanjaka. Dodajte limunovu koricu. Ručno umiješajte snijeg.
Otopite čokoladu na pari i ostavite par minuta da se malo ohladi, ali da ostane tekuća. Smjesu podijelite na dva dijela pa u jedan dodajte otopljenu čokoladu ručno miješajući.
Kolač možete peći u duguljastom kalupu ili u manjem četvrtastom. Kalup namastite i pospite malo brašnom pa naizmjenično stavljajte tamnu i svijetlu smjesu. Ukoliko ćete dodavati maline ili neko drugo bobičasto voće, uvaljajte voće u šećer u prahu pa posložite po smjesi i drvenim štapićem malo gurnite da utone.
Kolač sam pekla oko 60 minuta na 170 stupnjeva, a ako radite u plićem kalupu i imate tanji sloj, pripazite na duljinu pečenja jer će kolač biti brže gotov (provjerite čačkalicom). Ostavite da se ohladi u kalupu pa ga prevrnite na pladanj i pospite šećerom u prahu ili prelijte čokoladom/preljevom.
Dobar tek!
Tekst je izvorno objavljen u prilogu Novosti Nada - društvenom magazinu Srpskog demokratskog foruma.
