Spadam u onu generaciju kojoj su stariji govorili o odrastanju na kruhu i masti pa je najčešće bilo govora o glavnom jelu gdje se mast na kruhu posipala mljevenom paprikom i solju te o desertu gdje se ta ista mast samo pošećerila. Zato mi je svinjska mast u djetinjstvu bila pomalo odbojna. U kući je uvijek bilo fine, domaće masti koja se koristila i kao lijek u obliku obloga, a naravno da bi mama uvijek podvalila krumpire pečene na masti da toga nismo bili svjesni. I dobro da jest jer mast daje poseban okus jelima.

Danas koristim mast u svojoj kuhinji gotovo u svakom jelu, bilo da se radi o pohanju mesa ili kolačima poput prhkih pita pa čak i dizanih tijesta. S masti sam umijesila i ove slane pogačice. Ukoliko do sada niste koristili svinjsku mast u prehrani, pokušajte s ovim pogačicama. Osvojit će vas na prvi griz. Izvana su hrskave, iznutra meke, slane i jako, jako zarazne za grickanje.

Ono najbolje kod ovih pogačica je to što sam skoro sigurna da sastojke uvijek imate u smočnici i hladnjaku. Izvrsne su kao snek za ekipu. Možete ih poslužiti uz neko dobro pivo ili ohlađen jogurt, a pospite ih omiljenim sjemenkama, makom ili čak čilijem ako volite pikantne okuse. Moje su posute sezamom, lanom i krupnom solju. Ove pogačice se baš brzo pripremaju i svakako spadaju u jedan od omiljenih recepata za slane grickalice.

 

Sastojci:

500 g glatkog brašna (plus još malo za miješenje i valjanje na dasci)

1 vrećica suhog kvasca

1,5 žličica soli

2 žličice šećera

150 ml toplog mlijeka

200 g svinjske masti

1 cijelo jaje

1 bjelanjak

 

Za premazivanje:

lan, sezam

krupna sol

1 žumanjak

malo ulja

 

Priprema:

U toplo mlijeko dodajte žlicu brašna (od ukupne količine), šećer i suhi kvasac. Ostavite da se kvasac aktivira (10-ak min). Razmutite mast s jajetom i jednim bjelanjkom, dodajte sol pa u tu smjesu prosijte brašno. Dodajte mlijeko s kvascem i umijesite glatko tijesto.

Na pobrašnjenoj dasci razvaljajte tijesto u oblik pravokutnika. Neka bude oko jedan cm debelo. Tijesto premažite žumanjkom koji ste razmutili s malo ulja i odmah pospite krupnu sol i sjemenke. Oštrim nožem ili kotačićem za rezanje narežite pogačice na željenu veličinu. Možete ih rezati i u obliku dugačkih štapića. Pogačice slažite na lim obložen masnim papirom, prekrijte da se ne osuše i ostavite otprilike 30 min da malo narastu. Pećnicu zagrijte na 200 stupnjeva i pecite pogačice dok ne porumene (nekih 20 min). Ne znam kakve su drugi dan jer nam nije ništa ostalo i mislim da ću idući put praviti duplu dozu.

Dobar tek!

 

Tekst je izvorno objavljen u prilogu Novosti Nada - društvenom magazinu Srpskog demokratskog foruma.