Na sam spomen jagoda u mislima sam u Lici. Rosno je jutro, a pokojni djed Mile me vodi u sokak iznad kuće gdje beremo najslasnije šumske jagode i nižemo ih na vlat trave poput perlica. Taj miris i okus i dalje osjećam, a uspomena mi je živa baš kao da je bilo jučer. I sada imam sreću pa mi šumske jagode rastu doslovno dva koraka od kuće i uživam u njima čim krene sezona. A dok ne dozriju te najslađe, za kolače koristim one kupljene. U ovom kolaču ih možete kombinirati.
Kolač je toliko lijep i ukusan u svojoj jednostavnosti, a i sezona je jagoda pa vjerujem da će se i kod vas često naći za desert ovih dana. Rolada se sastoji od jednostavnog, žutog biskvita, vrhnja za šlag, krem sira i jagoda. Bez puno kerefeka, kako bi rekla moja prijateljica, i s jednostavnim sastojcima za čas možete pripremiti osvježavajući desert. Slatkoću možete prilagoditi po vlastitom ukusu. Vrlo brzo i lako se priprema, a umjesto jagoda možete staviti neko drugo voće (ananas ili breskve iz kompota, borovnice, maline, kupine…). Vjerujem da ovaj kolač mogu pripremiti i početnici u spravljanju slastica.
Koristila sam slatke, vrgoračke jagode. Nažalost, svoje, posađene, nemam već nekoliko godina jer nikako ne napreduju i izgleda da im ne odgovara tlo, a šumske jagode nam malo kasne zbog hladnog proljeća pa ću ovaj kolačić ponoviti kada ih bude. Vjerujem da će to biti rajski.
Sastojci za biskvit:
4 jaja
4 velike žlice šećera
4 velike žlice glatkog brašna
Za kremu:
300 ml vrhnja za šlag
250 g krem sira
2 velike žlice šećera u prahu
400 g jagoda
Priprema:
Pripremite lim od pećnice, stavite masni papir koji ste još malo namastili. Upalite pećnicu na 180 stupnjeva da se zagrije. Odvojite bjelanjke od žumanjaka. U bjelanjke stavite malo soli i izradite čvrsti snijeg. Žumanjcima dodajte šećer i miksajte dok smjesa ne postane pjenasta i svijetla. Za ovo odvojite vremena jer u biskvit ne ide prašak za pecivo pa mu treba miksanjem dodati zraka da bude mek i pahuljast. Postepeno dodajte brašno i sjedinite u kompaktnu smjesu. Snijeg od bjelanjaka pažljivo, ručno umiješajte u smjesu kružnim pokretima.
Smjesu za biskvit istresite na pleh obložen masnim papirom i malo lupajte o dno da se jednako rasporedi. Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite deset minuta. Biskvit je tanak i nemojte ga prepeći. Gotov je kada se malo zažuti. Pečeni biskvit izvadite iz lima zajedno s papirom i sve skupa zarolajte u čistu krpu koju ste posuli šećerom u prahu. Ostavite da se potpuno ohladi. Za kremu izradite vrhnje za šlag sa šećerom u prahu te kada je dovoljno čvrsto, umiješajte krem sir. Odvojite nekoliko žlica kreme za ukras.
Ohlađeni biskvit pažljivo odmotajte, premažite kremom, rasporedite očišćene i narezane jagode (ostavite najljepše jagode za ukrašavanje) pa pažljivo zarolajte u roladu. Masni papir bi se trebao lagano odvajati. Gotovu roladu ukrasite ostatkom kreme i jagoda te dobro ohladite prije posluživanja. Kolač nemojte čuvati dulje od dva dana, ako uopće išta od njega ostane.
Dobar tek!
Tekst je izvorno objavljen u prilogu Novosti Nada - društvenom magazinu Srpskog demokratskog foruma
