Ličanki koja je odrasla i živi u Gorskom kotaru ljetne vrućine nisu prijatelj, ne osjećam se ugodno pa tako i u kuhinji izbjegavam paljenje pećnice osim ako nemam jako dobar razlog za to. No ljeto kao godišnje doba volim jer beremo plodove u našem povrtnjaku i voćnjaku, vrijeme je godišnjih odmora i imam više vremena za isprobavanje recepata. Upravo to obilje voća koje nam je dostupno u ovim mjesecima neka vam posluži kao inspiracija za ove kolačiće. Možete ih napuniti nekim omiljenim voćem, breskvama, kruškama, jabukama, šljivama… Bitno je da je voće krupnije jer se radi o komadu voća umotanom u prekrasno prozračno i lagano tijesto. Kolačići su brzo gotovi, a potrebno vam je samo malo vještine kod izrezivanja i motanja.
Pošto sam imala jako zrele i slatke kruške i breskve, u kolačiće sam stavila vrlo malo šećera. Izvana su fino hrskavi, a unutra je meko i sočno voće. Za mene savršen spoj. Za dodatnu hrskavost sam preko voća, prije motanja, posula listiće badema. Bilo bi jako ukusno i s nekom drugom kombinacijom orašastih plodova pa se poigrajte s okusima. Ako radite s jabukama ili šljivama, svakako im dodajte cimet jer se taj začin baš jako ljubi s tim voćem. Za rezanje sam koristila nazubljeni kotačić, ali naravno da možete koristiti nož kojeg umočite u brašno da vam se ne lijepi.
Sastojci:
190 g glatkog brašna
30 g oštrog brašna
110 g maslaca
3 žlice kiselog vrhnja ili milerama
1-2 žlice hladne vode
prstohvat soli
1 vanilin šećer
ribana limunova korica
voće po želji
listići badema
Priprema:
Pomiješajte obje vrste brašna i prstohvat soli. Naribajte hladni maslac u smjesu i natrljajte rukama. Dobit ćete pjeskovitu smjesu. Dodajte vanilin šećer, naribanu limunovu koricu, vrhnje ili mileram te umijesite glatko tijesto. Ako je suho, slobodno dodajte žlicu ili dvije jako hladne vode. Premjestite tijesto na pobrašnjenu podlogu pa ga kratko izmijesite. Zamotajte ga u prozirnu foliju pa spremite u hladnjak dok ne pripremite voće za nadjev. Operite i očistite voće. Koristila sam breskve i kruške, trebalo mi je po dva komada za ovu količinu tijesta. Breskve i kruške sam ogulila pa prepolovila te narezala na deblje kriške. U jedan kolačić ide jedna kriška.
Upalite pećnicu i zagrijte na 200 stupnjeva. Lim obložite papirom za pečenje. Ohlađeno tijesto podijelite na četiri dijela. Svaki dio razvaljajte u krug (slobodno dodajte brašna da vam se ne lijepi) pa krug podijelite na osam trokuta. Svaki trokut malo zarežite od vrha do sredine baze dva do tri puta (vidljivo na slici). Na bazu trokuta stavite krišku voća. Pospite malo šećera ako voće nije dovoljno slatko. Krišku voća pospite listićima badema. Zamotajte kolačić od voća prema vrhu trokuta tako da vam zarezani dio bude gore, a spoj dolje (poput kiflice). Poslažite ih u lim i pecite na 200 stupnjeva dok ne porumene (nekih 20 do 25 min, ovisno o pećnici). Pospite ih šećerom u prahu dok su mlaki i uživajte.
Dobar tek!
Tekst je izvorno objavljen u prilogu Novosti Nada - društvenom magazinu Srpskog demokratskog foruma.
