Izbjegavam kupovati grickalice jer znam da im ne mogu odoljeti, a stvarno ne poznajem nikoga tko može odoljeti čipsu, slanim štapićima, krekerima i sličnim hrskavim zalogajima. No i grickalice mogu biti domaće i malo zdravije ako ih pripremimo u svojoj kuhinji. Ove krekere pripremite za svoj gušt, za neki izlet, grickanje uz film ili za piknik. Izvrsno se slažu sa sirom u svim oblicima ili nekim pikantnim namazima i umacima. Od iste smjese možete pripremiti razne oblike pa sam ja, osim krekera, pripremila i štapiće koji su hrskaviji i izgledom zanimljiviji.

Kao ljubiteljici maka, ovi krekeri su mi odmah postali omiljeni, no ako ne volite mak, možete staviti nešto drugo (mljevene bučine sjemenke, sezam, lan...). Koristila sam integralno miješano brašno od više vrsta žitarica kupljeno u mlinu pa su krekeri baš onako rustikalni kako volim.

 

Sastojci:

150 g glatkog brašna

150 g integralnog brašna

100 g masti (ili 120 g maslaca)

150 g svježeg sira

2 žumanjka

3 žlice mljevenog maka

1 žličica praška za pecivo

1 žličica soli

2-3 žlice hladnog mlijeka

bjelanjci (za premazivanje)

sjemenke sezama, lana, bundeve i slično

 

Priprema:

Pomiješajte obje vrste brašna, prašak za pecivo, mak i sol. U tu smjesu dodajte mast (ili naribajte hladni maslac). Natrljajte rukama da dobijete mrvljenu smjesu nalik pijesku. Dodajte sir, žumanjke i par žlica hladnog mlijeka pa zamijesite tijesto. Nemojte mijesiti predugo da ne rastopite masnoću. Oblikujte kuglu koju malo spljoštite pa zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku barem pola sata.

Podlogu pobrašnite pa valjkom rastanjite tijesto da bude debljine noža. Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva. Čašicom ili modlicom umočenom u brašno izrežite krekere i slažite ih u lim obložen papirom za pečenje. Malo ih razdvojite jer će narasti. Premažite ih razmućenim bjelanjcima i pospite sjemenkama po želji (stavila sam sezam i mak). Možete ih malo izbosti vilicom da se ne napuhnu previše. Krekere pecite 25 do 30 minuta na 180 stupnjeva dok ne dobiju zlatnu boju.

Za štapiće sam komad tijesta stanjila valjkom, premazala bjelanjkom pa posula s jedne strane makom, okrenula ga i s druge strane opet premazala bjelanjkom pa posula sezamom. Tijesto sam još malo stanjila da se sjemenke zalijepe za njega. Rezala sam uske, dugačke trake te ih uvrnula da dobijem spiralu. Štapiće pecite nešto kraće jer su tanji i bit će hrskaviji. Probajte pričekati da se ohlade pa poslužite uz različite namaze ili umake, a odlično idu uz pivo.

Dobar tek!